烘焙行業(yè)前景好≠門店生意好！誰動了連鎖店的利潤“面包”？

近期，烘焙成了資本的香餑餑，特別是走國潮風、打中式點心招牌的品牌，投融資數(shù)量和金額都讓人咋舌。上半年資本在餐飲的投入，不僅讓餐飲人吃驚，也在整個商界掀起了議論潮。而在快餐、茶飲等一直被資本關注的品類之外，烘焙可以說是這波投資浪潮中的黑馬，墨茉點心局、虎頭局、月楓堂等新烘焙品牌要么收獲融資，要么被VC重點關注。

但不難發(fā)現(xiàn)，行業(yè)和大眾的聚光燈始終都打在幾個營銷異常兇猛的頭部玩家身上。很多烘焙行業(yè)小微企業(yè)卻很難享受到資本給烘焙行業(yè)帶來的各種光環(huán)，對他們而言分析烘焙企業(yè)本身的痛點及解決方法，可能會幫助企業(yè)走得更穩(wěn)、更遠。

門店流水多，告別利潤亂賬

對于許多有連鎖門店的企業(yè)來說，最頭疼的一個問題，就是統(tǒng)計各個門店的交易收支流水。北京某烘焙企業(yè)老板就遇到過這個問題。這家企業(yè)產品選品多為麻薯、蛋撻、桃酥等，因為門店小、產品操作簡化，門店能快速復制，實現(xiàn)規(guī)�；�，現(xiàn)在已經有了十多家連鎖門店。但是每次交易收支流水的核對匯總，這一繁瑣的工作都令老板焦頭爛額！因交易金額大、筆數(shù)多，門店交賬到財務總有時間差，人工核算誤差難免，實際收支總是對不上流水賬。

開店做生意，客戶各種支付方式和收款渠道（現(xiàn)金、微信、支付寶、美團、儲值）又多又雜，年底對賬、分析也總是無從著手。老板希望能實時看到各個門店的盈利數(shù)據，可現(xiàn)狀是財務在excel 中非常賣力做表做數(shù)，工作量大，還不一定準確，更別說實時看數(shù)據了！

其實大多數(shù)連鎖多門店的企業(yè)，都有類似的困擾。財務工作僅僅只是起到記賬、編制報表和報稅的作用，未盡到財務分析的作用。對于連鎖經營企業(yè)來說，必須首先建立起門店內的財務核算體系，明確各連鎖店的財務狀況，確保財務核算能夠對門店的經營管理起到真正的幫助作用。

采用暢捷通好會計輔助核算功能，一個套賬輕松解決各店鋪收支核算。由總部進行規(guī)范化財務核算，各門店統(tǒng)一化管理，不僅記賬、報稅輕松掌握，還能及時提供各項財務分析指標，助力企業(yè)決策。這樣一來，老板有了更多的時間去開拓業(yè)務，銷售額和利潤每月都有增長。

客情關系很重要

企業(yè)80%的利潤來源于20%的客戶，那20%就是公司的VIP客戶。這是企業(yè)客情的二八定律。在市場激烈競爭的今天，想要讓業(yè)績持續(xù)增長，就要注重老客戶的維護。

對于上文提及的烘焙企業(yè)來說，老板一直都很注重跟一些大批量采購糕點的老客戶的關系維護。事實上維護一個老客戶要比開發(fā)一個新客戶更加的穩(wěn)，但凡成交過的客戶和企業(yè)之間已經有了很好的信任，更加容易做好客情，復購和轉介紹。

但是，想要做好老客戶維護，就離不開銷售數(shù)據的支撐。好會計客戶輔助核算功能，做到以客戶為中心，聚焦客戶價值，精準定位老客戶。除了知道暢銷的蛋糕品類外，你能否知道一年內購買額前10位的客戶呢？除了知道單筆的大額蛋糕訂單外，你能否知道復購率前10位的客戶呢？針對VIP客戶，你是否關注了其購買蛋糕品種或數(shù)量的變化呢？……

這些數(shù)據在手工帳或者傳統(tǒng)賬務模式下，是基本無法統(tǒng)計的。而這些好會計統(tǒng)統(tǒng)都可以輕松做到，有了這些關鍵的業(yè)務指標，才能夠幫助企業(yè)做好精準的老客戶維護。

暢捷通好會計可以隨時讓老板通過手機就看到企業(yè)的相關報表，資金、往來都數(shù)據非常直觀簡單，而且對企業(yè)業(yè)務涉及的涉稅風險也有預警提示，老板能夠及時掌握企業(yè)業(yè)務中涉及到的財稅風險，快速反應和調整。

資本的進入，必然會刺激烘焙的發(fā)展，不僅是前端，還包括供應鏈、消費習慣等，這會直接帶動整個品類的升級。這對烘焙品類、從業(yè)者來說，一定是個好消息，也是烘焙品類崛起的機會。眾多烘焙連鎖企業(yè)應該做的是修煉內功，加快發(fā)展，才能在這一波大潮中力爭上游！

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